¾Æ½Ã¾Æ ´ë·úÀÇ °Å´ëÇÔ°ú ¹®ÈÀû ´Ù¾ç¼º¿¡µµ ºÒ±¸Çϰí ű¹À½½Ä°ú ÀϺ»À½½ÄÀ̵ç ÀÏ´Ü µ¿¾ç ¾îµð¿¡¼±°¡ °Ç³Ê¿Â À̱¹ÀûÀÎ ¹®È¶ó´Â Á¡¿¡¼ ¼¾ç»ç¶÷µé¿¡°Ô ¾Æ½Ã¾Æ¶ó´Â ´Ü¾î°¡ »ó´çÈ÷ Æ÷°ýÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±× ¿ÍÁß¿¡ ÀϰüµÈ ŵµ°¡ ÀÖ´Ù¸é ÀϺ»ÀûÀÎ °ÍÀº ¹ºÁö ¸ô¶óµµ ÀÏ´Ü °í±ÞÁö°í ÁÁÀº °ÍÀ̶ó´Â À̹ÌÁö¸¦ Áشٴ Á¡ÀÌ´Ù.
ÀÌ·± ¼¾çÀÎÀÇ ¾Æ½Ã¾Æ¿¡ ´ëÇÑ ¹«ÁöÇÔ°ú ÀϺ»ÀÇ °í±Þ À̹ÌÁö¸¦ ±³¹¦È÷(?) ÀÌ¿ëÇØ¼ ű¹À½½ÄÁ¡¿¡µµ ½º½Ã¸¦ ÆÈ°í Áß±¹Áý¿¡µµ ½º½Ã¹Ù¸¦ ¸¸µé¾î ³õÀº ÈñÇÑÇÑ Ç³°æÀ» ÀÚÁÖ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ³ª¿¡°Ô´Â ³Ê¹«µµ ±â±«ÇÑ Á¶ÇÕÀÓ¿¡µµ ºÒ±¸Çϰí ÀÌ·± °¡°Ô°¡ ÈçÇÑ °É·Î ºÁ¼ ¼¾ç±Ç »ç¶÷µé¿¡°Ô´Â ÀüÇô ÀÌ»óÇÏÁö ¾ÊÀº°¡ º¸´Ù.
¿ì¸®µ¿³×¿¡ ÀÖ´Â ³ª¸§ Àå»ç Àß µÇ´Â Áß±¹Áý À̸§Àº ¹«·Á "YAMA FUJI"´Ù. ³ª´Â ¸À°ú ¼ºñ½º¸¦ ¶°³ª ÈÄÁö»êÀ̶ó´Â °£ÆÇÀ» ´Þ°í¼ ½º½Ã¿Í Áß±¹¿ä¸®¸¦ ¸ðµÎ ÆÄ´Â °¡°Ô´Â º»´ÉÀûÀ¸·Î ²¨·ÁÁöÁö¸¸ À̰÷Àº ÇöÀç ±¸±Û ÆòÁ¡ 4.3À¸·Î »ç¾÷ ¹øÃ¢ ÁßÀÌ´Ù.
Áß±¹ °Í°ú ÀϺ»ÀûÀÎ °ÍÀ» ´ëÇÏ´Â À̵éÀÇ Åµµ´Â ½´ÆÛÀÇ ¾ßäÄÚ³Ê¿Í ½Ä´ç ¸Þ´ºÆÇ¿¡¼µµ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
Áß±¹½Ä´ç ¸Þ´ºÆÇÀ» º¸¸é ´ëºÎºÐÀÇ ¿ä¸®°¡ º»·¡ÀÇ Àǹ̸¦ ÀÒÀº ä·Î ¿µ¾î·Î Á÷¿ªµÇ¾î ÀÖ´Â ¹Ý¸é¿¡ ÀϺ» À½½ÄÀº ´ëºÎºÐÀÇ ÀϺ»¾î ¸íĪÀ» °íÀ¯¸í»çó·³ ±×´ë·Î »ç¿ëÇϰí ÀÖ´Ù. ¾îÇâÀ°½½Àº ´Ü¼øÈ÷ Spicy garlic pork stir fry°¡ µÇ°í ¿ìÀ°ÅÁ¸éÀº beef noodle soupÀÌ µÇÁö¸¸ ÀÏ½Ä Æ¢±èÀº Tempura, ¿À¾ßÄÚµ¿Àº Oyako don À̰í ÀϺ»½Ä ¶ó¸àÀº RamenÀÌ´Ù. Shitake mushroom (Ç¥°í¹ö¼¸ ºñ½Á) Àº ½´ÆÛ¿¡ ÆÄ´Â ¹ö¼¸ Áß¿¡¼ Á¦ÀÏ ºñ½Î°í, À½½Ä ¸í¿¡ Miso°¡ ºÙÀ¸¸é ä½ÄÁÖÀÇÀÚ¸¦ ¹è·ÁÇÏ´Â ÈüÇÑ ´À³¦À» ÁØ´Ù. ¿¡´Ù¸¶¸Þ´Â Edamame¶ó´Â À̸§À¸·Î ¾ÖÇÇŸÀÌÀú ¸Þ´º¿¡ µé¾î ÀÖ°í, Yuzu (À¯ÀÚ)´Â °í±Þ ½Ä´çÀÇ »ø·¯µå³ª »ý¼±¿ä¸® ¸Þ´ºÆÇ¿¡¼ ÀÚÁÖ º¼ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç Azuki bean (ÆÏ)Àº À̱¹ÀûÀÌ¸é¼ ¼¼·ÃµÈ µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µå´Â µ¥ »ç¿ëµÈ´Ù.
ƯÈ÷ "Sushi"¶ó´Â ´Ü¾î´Â ¹Ì±¹ »ç¶÷µéÀ» °¡Àå ÈïºÐ½ÃŰ´Â ´Ü¾î °°´Ù. À̱¹ÀûÀ̸鼵µ °í±Þ½º·´°í Ä®·Î¸®°¡ ÀûÀº °Ç°½Ä.
±×·± ÁÁÀº À̹ÌÁö ´öºÐÀÎÁö ¹Ì±¹ÀÇ sushi´Â ¿ì¸®³ª¶óº¸´Ù ÈξÀ ³ÐÀº ¹üÀ§ÀÇ À½½ÄÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù. Çѱ¹¿¡¼ ÈçÈ÷ '½º½Ã'¶ó°í ºÒ¸®´Â ´Ï±â¸® ½º½Ã´Â ¹°·Ð ¿ì¸®°¡ '(͏®Æ÷´Ï¾Æ) ·Ñ' À̶ó°í ºÒ¸®´Â À½½Ä°ú ½ÉÁö¾î ±è¹ä/±èÃÊ¹ä ·ùµµ Sushi´Ù. ¹°·Ð ¾ö¹ÐÈ÷ ¸»ÇÏ¸é ±è¹ä·ùµµ ÀϺ»¿¡¼´Â ¸¶Å°Áî½Ã(巻ª寿ÞÉ)·Î ½º½ÃÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀ̱â´Â ÇÏÁö¸¸ ½º½Ã¿Í´Â ¾ö¿¬È÷ ±¸º°µÇ°í Àú·ÅÇÑ Çѳ¢ ½Ä»ç¿¡ ¼ÓÇÏ´Â '±è¹ä'À̶ó´Â ´Ü¾î¸¦ °¡Áø Çѱ¹Àο¡°Ô´Â °íÇâ¿¡¼¿Í´Â õ¾çÁöÂ÷ÀÎ ¹Ì±¹¿¡¼ÀÇ ±è¹äÀÇ ÁöÀ§°¡ ´õ ½Å±âÇÏ°Ô ´À²¸Áö´Â °Í °°´Ù.
'½º½Ã'¶ó´Â °£ÆÇ ´öºÐÀÎÁö µé¾î°£ Àç·á¿¡ ºñÇØ ÈξÀ ºñ½ÎÁö¸¸ Àß ÆÈ¸®´Â °ÍÀº Çѱ¹¿¡¼ Àç·áºñ ¾ó¸¶ ¾È µÇ´Â ÀÌÅ»¸®¾È ÆÄ½ºÅ¸°¡ ºñ½Îµµ Àß ÆÈ¸®´Â °Í°ú °°Àº ¸Æ¶ôÀÎÁöµµ ¸ð¸£°Ú´Ù.
'½º½Ã'¿¡ ´ëÇÑ ¹Ì±¹ÀÎÀÇ À̹ÌÁö¿Í Àü¿¡µµ ¾ð±ÞÇÑ (¸µÅ©) ¹Ì±¹ÀÇ '»ø·¯µå¹Ù'½Ä ½Ä´ç¹®È°¡ Á¢¸ñÇÏ¿© ÃÖ±Ù¿¡ '½º½Ã¸®¶Ç'¶ó´Â À½½ÄÀÌ ½Ç¸®ÄÜ ¹ë¸®¿¡¼ºÎÅÍ Ãâ¹ßÇØÇÏ¿© µ¿ºÎ¿¡ À̸£±â±îÁö Å« Àα⸦ ¸ô°í ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
½º½Ã¸®¶Ç´Â ½º½Ã¿Í ºÎ¸®¶Ç¸¦ ÇÕÄ£ ¸»ÀÌ´Ù.
¸ß½ÃÄ ½Ä´ç¿¡¼ ¶Ç¶ì¾ß¸¦ ÆîÄ£ ÈÄ¿¡ Áø¿µÈ Àç·áµéÀ» Áö³ª°¡¸é¼ ¿øÇÏ´Â °ÍÀ» °ñ¶ó ´ãÀº ÈÄ ¸»¾Æ¼ ºÎ¸®¶Ç¸¦ ¹Ù·Î ¿Ï¼ºÇØ ÁÖ´Â °Íó·³
±è¸»ÀÌ¿¡ ±è°ú ¹äÀ» ±ò¾ÆµÎ°í¼ ¿øÇÏ´Â Àç·á¸¦ °ñ¶ó ´ã¾Æ ¸»¸é ½º½Ã¸®¶Ç°¡ ¿Ï¼ºµÈ´Ù.
Çѱ¹ÀÎÀ̶ó¸é ´ëºÎºÐ ³ªÃ³·³ ¾î¸± ¶§ ½ÃÀå¿¡¼ ½äÁö ¾ÊÀº ±è¹ä ÇÑ ÁÙÀ» µé°í¼ °É¾î°¡¸é¼ ¶â¾î¸Ô´Ù°¡ ¾ö¸¶ÇÑÅ× È¥³µ´ø ±â¾ïÀÌ ¶°¿À¸¦ Áöµµ ¸ð¸£°Ú´Ù. ÀÌ À½½ÄÀ» '±«½Ä'À̶ó ºÒ·¯¾ßÇÒÁö´Â Àß ¸ð¸£°ÚÁö¸¸ ¹Ù´Ù °Ç³Ê¿¡¼ ÀÌ·¸°Ô °ÅâÇÑ À̸§À¸·Î ºÒ¸®°í ÀÖ´Â '±è¹ä'ÀÌ ³¸¼³°Ô º¸ÀδÙ. Àç·á¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁö³ª ('½º½Ã'¶ó´Â ¸íĪÀÌ ºÙÀº ¸¸Å) ´ë·« 12´Þ·¯ Á¤µµ µÇ´Â ½º½Ã¸®¶ÇÀÇ °¡°ÝÀ» µéÀ¸¸é ³î¶ó´Â °ÍÀº ºñ½ÁÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
¹Ì½Ä¹®ÈÀÇ ÃÖ÷´ÜÀ» ´Þ¸®´Â ½Ç¸®ÄÜ ¹ë¸®¿¡¼µµ ½ÃÀÛµÈÁö ¾ó¸¶ µÇÁö ¾ÊÀº 'ÈüÇÑ' À¯ÇàÀ̶ó ÀÌ ÀÛÀº µµ½Ã±îÁö´Â ´ç¿¬È÷ ¿ÀÁö ¾Ê¾Ò°í ¾ó¸¶ Àü¿¡ ¿ö½ÌÅÏDC¿¡ µé·¶À» ¶§ È£±â½É¸¸À¸·Î ÀϺη¯ ã¾Æ°¡¼ ¸Ô¾îº¸¾Ò´Ù. ¹Ì±¹´ä°Ô ǪÁüÇÏ°Ô ÆÛÁÖ´Â Àç·á´Â ¸¶À½¿¡ µéÁö¸¸ ±ÖÈÀ§Áö¶ó´Â ¸»Ã³·³ °ú¿¬ ±è¹ä ȤÀº '¸¶Å°Áî½Ã' ¶ó°í ºÎ¸£±â´Â ¾Æ¹«·¡µµ ¾î·Á¿ï Á¤µµÀÇ ¹Ì±¹½º·¯¿î ¼ÓÀç·á¿Í ¼Ò½ºÀÇ Á¶ÇÕÀ̾ú´Ù. Ưº°È÷ ¸À ¾ø±âµµ ¾î·Á¿î Á¶ÇÕÀÌÁö¸¸ Ưº°È÷ ¸ÀÀÖ´Ù°í Çϱ⵵ ¾î·Æ´Ù. Çб³ ±Ùó¿¡ ÀÖ´Ù¸é ÇÏÁö¸¸ ±ò²ûÇÑ °ÍÀÌ ¸Ô°í ½ÍÀ» ¶§ Á¾Á¾ ãÀ» °Í °°´Ù.
ÇÑÆí Çѱ¹ÀûÀÎ °ÍÀº ÀϺ»°ú Áß±¹ÀÇ Áß°£Âë¿¡¼ Áß±¹¿¡ Á» ´õ °¡±î¿î ´À³¦ÀÎ °Í °°´Ù. µÈÀåÀ» Korean bean paste¶ó°í ½á ³õÀ¸¸é ¸Ô°í ½ÍÀº »ý°¢ÀÌ º°·Î µéÁö ¾ÊÁö¸¸ ºñ½ÁÇÑ °ÍÀ» Miso¶ó°í ¾²´Â ¼ø°£ °í±ÞÁö°í °Ç°ÇÑ À½½ÄÀÌ µÈ´Ù. ³´¶Ç¸¦ Fermented bean paste ¶ó°í ¾´´Ù¸é ¾Æ¹«µµ ½ÃŰÁö ¾Ê°ÚÁö¸¸ Natto ¶ó°í ½á ³õÀ¸¸é °Ç°½ÄÀÌ µÈ´Ù´Â °ÍÀ» ¿ì¸®³ª¶ó°¡ ±×Åä·Ï ¿øÇÏ´Â "ÇѽÄÀÇ ¼¼°èÈ"¶ó´Â Ãø¸é¿¡¼µµ °í·ÁÇØ¾ß ÇÏÁö ¾ÊÀ»±î ½Í´Ù (¹«¾ùº¸´Ù ±¹°¡ À̹ÌÁö°¡ °áÁ¤ÀûÀ̰ÚÁö¸¸...).
| |